Me imagino que todos vosotros sabéis lo que es una paella, ¿no?. Sí, sí, un plato de arroz que se suele servir con marisco, gambas, etc… Pues bien, ¿sabíais que en realidad la paella, originalmente, era un plato de arroz que se cocinaba con conejos y caracoles?. Pues sí, parece raro, pero cuando vas a Valencia te enteras de estas cosas. Sobre todo en el pueblo de el Palmar, el corazón mismo del arroz.
Para los turistas que queráis pediros un plato de paella en Valencia hay una serie de reglas que debéis cumplir. La primera se refiere al tipo de arroz, que debe ser mediano o de grano corto. En el Palmar no tienen problema con esto, porque allí tienen el mejor arroz que puedas encontrar. Allí no os tenéis que preocupar de nada más. Os sirven, y ya estáis más que contentos.
La Aldea está muy cerca, mejor dicho al lado, de la Albufera, unas lagunas silenciosas que fueron utilizadas como campos de arroz ya por los musulmanes en el siglo VIII. Su sistema ingenioso de canales y puentes todavía está en uso hoy en día.
